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1、西米露是用西米做的甜点。西米是一种食用西米淀粉，由棕榈树的果核或软果核经机械处理、浸泡、沉淀、干燥而成。最传统的淀粉是由西米椰子树的木髓通过手工加工制成的。

2、西米棕榈生长在低洼的沼泽地带，通常有9米高，很厚。15年成熟后长出穗状花序，茎髓充满淀粉。当果实形成并成熟时，它吸收淀粉，使茎中空，果实成熟后树死亡。栽培的西米棕榈在花穗出现时切开，取出含淀粉的髓磨成粉末。

3、加水，在过滤器上方揉搓除去木质纤维，洗涤数次，得到西米粉。国外运输的西米加水制成糊状，再用筛子搓成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或丸子西米。西米几乎是纯淀粉，

4、它含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪和少量B族维生素。市面上卖的西米大多掺了很多其他淀粉类物质，比如木薯粉。

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